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LIMITE LEGAL PARA O CARBAMATO DE ETILO

Em inícios de Outubro, a EFSA (European Food Safety Authority) iniciou uma fase de reconhecimento e estudo do conteúdo em carbamato de etilo (uretano) em bebidas fermentadas. O carbamato de etilo é um produto natural resultante da fermentação (produzido pela levedura a partir da ureia e de outros compostos da fruta), sendo particularmente elevado nos destilados de drupáceos, e podendo também atingir níveis significativos no vinho. Se o relatório desta fase de ensaios (exigidos pela autoridade Europeia até 15 de Dezembro) revelar resultados com níveis preocupantes do composto (potencialmente cancerígeno para o homem), a U.E. pode considerar a hipótese de fixar um limite legal, como já acontece no Canadá e noutros países.
Publicado em 09/10/2006
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