Macerazione
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25 e 26 de maio de 2021, Portugal
CONGRESSO INTERNACIONAL DE VITIVINICULTURA […] EM FORMATO HÍBRIDO
Antonio Morata, Universidad Politécnica de Madrid
Como antocianinas são os pigmentos responsáveis pelo cor do vinho. No entanto, em condições enológicas, não são estáveis e a sua evolução durante a fermentação, estabilização e envelhecimento influ...
Preço:29 €(IVA incluído)
Encarna Gomez-Plaza, Universidad de Murcia, Espanha
Os taninos são um dos principais compostos responsáveis pela qualidade do vinho tinto. Estes compostos estão presentes na película e nas grainhas da uva e são transferidos para o mosto-vinho durant...
Preço:15 €(IVA incluído)
Antonio MORATA, Universidad Politécnica de Madrid. Grupo Enotec-UPM
A primeira impressão sensorial do vinho é, geralmente, percecionada visualmente. Cor, intensidade, tonalidade, etc., dão-nos informação sobre a elaboração, castas, envelhecimento, oxidação e estabi...
Preço:15 €(IVA incluído)
