Maturação e Vindima

DEFEITOS SENSORIAIS DO VINHO, 16ª edição, Funchal
Curso prático - 1 de abril de 2019, IVBAM - Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato da Madeira
Ao longo da ação de formação DEFEITOS SENSORIAIS DE VINHOS, serão provados vinhos (contaminados por moléculas), permitindo uma atualização e/ou aquisição do conhecimento sensorial relativamente a t...
Publicado em: 12/03/2019
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ALIMENTAÇÃO DA PRENSA COM UVAS INTACTAS SEM OXIDAÇÃO
Fulvio MATTIVI, Mario POJER, Federico SIMEONI, Alberto ZAFFAGNINI
A velocidade de reacção da oxidação enzimática é capaz de causar uma oxidação significativa da matéria-prima logo na fase de alimentação da prensa. Idealmente, as uvas intactas deveriam ser descarr...
Publicado em: 13/04/2010
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A PODA MÍNIMA, UM MODO PARA DIMINUIR OS CUSTOS DE PRODUÇÃO?
Jacques ROUSSEAU1, Alain CARBONNEAU2, Hernan OJEDA3
Face à crise, é possível reduzir de maneira significativa os custos de produção por hectare para se adaptar à concorrência, nomeadamente para os segmentos de entrada de gama e de média gama? A poda...
Publicado em: 02/06/2008
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COMPOSIÇÃO FENÓLICA E COR DOS VINHOS DE Vitis vinifiera L. CV MERLOT DE DIFERENTES VINDIMAS E TEMPOS DE ESTÁGIO EM GARRAFA
R. Suárez, M. Monagas, B. Bartolomé, C. Gomez-Cordovés
Artigo publicado na revista Ciência e Técnica Vitivinícola, Volume 22, N2, 2007, editada pelo Instituto Nacional de Recursos Biológicos, IP, INIA – Ex - Estação Vitivinícola Nacional. É estudado o e
Publicado em: 05/05/2008
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DIFERENÇAS ENTRE A EXTRACTIBILIDADE DAS ANTOCIANINAS DAS UVAS E OS VINHOS EM FUNÇÃO DAS CASTAS
Inmaculada Romero-Cascales, Ana Ortega-Regules, Jose Maria López-Roca, Jose Ignacio Fernández-Fernández et Encarna Gómez-Plaza
A concentração em antocianinas de Vitis vinífera, L. cvs de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Monastrell, foi determinada paralelamente à sua extractibilidade, no exacto momento das vindimas (med...
Publicado em: 10/05/2006
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CONHECIMENTO E CONTROLO DOS COMPOSTOS AROMÁTICOS E FENÓLICOS DOS VINHOS
Stéphane VIDAL, Patrick VUCHOT
A qualidade dos vinhos tintos assenta sobre um equilíbrio que alia as notas aromáticas varietais a uma boca complexa. Neste contexto, os compostos aromáticos e fenólicos assumem uma grande importân...
Publicado em: 14/07/2005
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ESTRATÉGIAS DE IRRIGAÇÃO DE UVAS BRANCAS E TINTAS
Markus Keller - Washington State University, Irrigated Agriculture Research and Extension Center
A água é uma necessidade básica para o crescimento e produção das plantas. Tanto o excesso como a falta de água resultam num crescimento desequilibrado da videira e na redução da produção. Neste ar...
Publicado em: 14/07/2005
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EFEITO DA DESFOLHA NO RENDIMENTO E COMPOSIÇÃO DO MOSTO OU DO VINHO
Gary L. Main, Justin R. Morris, Am.J.Enol.Vitic, 2004, 55, 2
Gary L. Main, Justin
Publicado em: 01/02/2005
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REACÇÕES ENTRE OS POLIFENÓIS DO VINHO E A MADEIRA DE CARVALHO : MOLÉCULAS ANTICANCERÍGENAS
M. Jourdes, Tese de Doutoramento em química orgânica – Universidade de Bordeaux I
A este trabalho foi
Publicado em: 22/12/2004
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AS DATAS DE VINDIMA : UM INDICADOR DO CLIMA DO PASSADO
I. Chuine, P. Yiou, N. Viovy, B. Seguin, V. Daux & E. Le Roy Ladurie ; Nature 432, 289 - 290
Numerosos esforços d
Publicado em: 22/12/2004
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TAMANHO DAS UVAS E STRESS HÍDRICO, EFEITO NAS CONCENTRAÇÕES DE ANTOCIANAS E TANINOS
Roby G., Harbertson J.F., Adams D.A., Matthews M.A., Aust. J. Grape Wine Res., 2004, 10, 100-107
Este trabalho teve p
Publicado em: 24/11/2004
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EFEITOS DA ESPÉCIE Bacillus thuringiensis EM UVAS UTILIZADAS NA PRODUÇÃO DE VINHO
Sungsook Bae, Graham H. Fleet, Gillian M. Heard. International Journal of Food Microbiology, 2004, 94.
Este trabalho analis
Publicado em: 24/11/2004
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CAPACIDADE DA PAREDE CELULAR DAS UVAS EM FIXAR OS TANINOS E PIGMENTOS DE CADEIA LONGA.
John C. Hazak and Douglas O. Adams
Department of Viticu
Publicado em: 13/09/2004
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COMPARAÇÃO DA FERTILIDADE DOS GOMOS COM DOIS SISTEMAS DE PODA: UM MÉTODO SIMPLES DE ESTIMAÇÃO DO VOLUME DE COLHEITA EM Vitis vinifera L. cv Tannat
Milka FERRER, Juan Manuel ABELLA, Ivette SIBILLE,Gianfranca CAMUSSI et Gustavo GONZALEZ-NEVES, J. Int. Sci. Vigne Vin, 2004, 38, n°1, 49-53
A fertilidade dos go
Publicado em: 13/09/2004
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OPTIMIZAÇÃO DE UM MÉTODO RÁPIDO DE AVALIAÇÃO DA MATURAÇÃO FENÓLICA DO PINOT NOIR EM BOURGOGNE
Eric GRANDJEAN, Centre Œnologique de Bourgogne (COEB), Christine MONAMY, Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, Laurent MASSE, Société FOSS
A avaliação da maturação fenólica passa
Publicado em: 16/08/2004
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GESTÃO DA VINDIMA E DA VINIFICAÇÃO EM SITUAÇÃO DE CALOR ESTIVAL
Lucile BLATEYRON, ICV Institut Cooperatif du Vin, Departamento de Investigação e Desenvolvimento.
O calor estival de 2003 teve consequênci
Publicado em: 26/07/2004
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