Take a Walk on the Wine Side | Infowineforum powered by VINIDEAs
Nos próximos dias 19 e 20 de abril, o congresso bianual Infowineforum traz até à cidade do Peso da Régua um debate alargado sobre a vinha e o vinho e um novo mundo à sua volta, através de apresenta...
Neste vídeo, Dominique Delteil, agrónomo, enólogo e consultor de renome internacional, faz uma apresentação de 45 minutos onde analisa a origem do ácido glucónico, sua importância como indicador para
Como antocianinas são os pigmentos responsáveis pelo cor do vinho. No entanto, em condições enológicas, não são estáveis e a sua evolução durante a fermentação, estabilização e envelhecimento influ...
Fulvio MATTIVI, Mario POJER, Federico SIMEONI, Alberto ZAFFAGNINI
A velocidade de reacção da oxidação enzimática é capaz de causar uma oxidação significativa da matéria-prima logo na fase de alimentação da prensa. Idealmente, as uvas intactas deveriam ser descarr...
Jacques ROUSSEAU1, Alain CARBONNEAU2, Hernan OJEDA3
Face à crise, é possível reduzir de maneira significativa os custos de produção por hectare para se adaptar à concorrência, nomeadamente para os segmentos de entrada de gama e de média gama? A poda...
R. Suárez, M. Monagas, B. Bartolomé, C. Gomez-Cordovés
Artigo publicado na revista Ciência e Técnica Vitivinícola, Volume 22, N2, 2007, editada pelo Instituto Nacional de Recursos Biológicos, IP, INIA – Ex - Estação Vitivinícola Nacional. É estudado o ...
Inmaculada Romero-Cascales, Ana Ortega-Regules, Jose Maria López-Roca, Jose Ignacio Fernández-Fernández et Encarna Gómez-Plaza
A concentração em antocianinas de Vitis vinífera, L. cvs de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Monastrell, foi determinada paralelamente à sua extractibilidade, no exacto momento das vindimas (med...
A qualidade dos vinhos tintos assenta sobre um equilíbrio que alia as notas aromáticas varietais a uma boca complexa. Neste contexto, os compostos aromáticos e fenólicos assumem uma grande importân...
Markus Keller - Washington State University, Irrigated Agriculture Research and Extension Center
A água é uma necessidade básica para o crescimento e produção das plantas. Tanto o excesso como a falta de água resultam num crescimento desequilibrado da videira e na redução da produção. Neste ar...
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