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RESULTADOS DE INVESTIGAÇÃO SOBRE BRETTANOMYCES EM VINHOS DA CASTA PINOT NOIR PRODUZIDOS EM FINGER LAKE

Lorenza Conterno, Thomas Henick-Kling

A espécie Brettanomyces bruxellensis tem sido associada a vinhos que exibem maus aromas e odores descritos como “plástico queimado”, “lã molhada”, “suor de cavalo” e “celeiro” (…)
Publicado em 03/05/2005
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