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Aroma de rosa: novas leveduras que conferem aromas "florais" ao vinho

Aroma de rosa: novas leveduras que conferem aromas "florais" ao vinho

A AB Biotek em parceria com o Wine Australia e o Australian Wine Research Institute (AWRI), identificou novas estirpes de leveduras para permitir aos enólogos potenciarem o aroma "floral/rosa" e as características gustativas dos vinhos espumantes Chardonnay, Rose, Grenache e Pinot Gris.

As estirpes AWRI 2965 e AWRI 2940 comercializadas pela AB Biotek como Maurivin AWRI Rosa e Maurivin AWRI Rosa Intense, respetivamente, fazem parte da gama de leveduras Maurivin ‘Next Generation’. Esta gama foi concebida especificamente para facultar aos enólogos soluções para questões-chave na produção de vinhos do ‘Novo Mundo’ conhecidos mundialmente. Foi comprovado que AWRI Rosa e AWRI Rosa Intense proporcionam efetivamente novas oportunidades gustativas aos produtores de algumas das castas mais populares mundialmente.

A tendência global para que os consumidores experienciem novas sensações gustativas nos vinhos continua, e com isto em mente, os investigadores da AB Biotek, enólogos e instituições parceiras especializadas têm trabalhado intensamente para identificar estirpes de leveduras que podem oferecer novas soluções, permitindo aos produtores criarem vinhos que refletem verdadeiramente a singularidade das suas vinhas (terroirs).

Gama completa de Leveduras para Vinho AB Biotek Maurivin Next Generation disponível aqui.

Publicado em 17/05/2021
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