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Contribuição das soluções biotecnológicas nas sensações do vinho em boca

A 12ª edição do OENOBOOK está agora disponível.

Nesta nova edição, analisamos de perto as soluções biotecnológicas que contribuem para a sensação do vinho em boca, uma sensação pseudo-táctil que pode ser definida por descritores positivos tais como volume, doçura e untuosidade, mas também pela ausência ou presença residual de outras sensações tais como adstringência, acidez ou amargor.
Como pode a utilização de certos instrumentos biotecnológicos e a própria fermentação modificar significativamente a perceção da sensação em boca

Descarregar o Oenobook 12 para aceder ao artigo completo

Encontrará também novidades de Oenobrands para a próxima vindima:

  • Rapidase Proteostab, uma protéase ácida para estabilização proteica
     
  • Fermivin VINEAE, uma estirpe única de Hanseniaspora vineae que realça as notas florais e a sensação em boca. É utilizada isolada ou em sinergia com uma estirpe de S. cerevisiae para uma complexidade ainda maior.
     
  • Extraferm D'FEND, um derivado da levedura com uma formulação única que assegura a estabilidade oxidativa dos vinhos brancos e rosés.

 

Esta edição recente foi atualizada com informação útil para cada gama de produtos. 

Desfrute da leitura e faça download da versão em português do Oenobook, clicando na imagem abaixo 

 

 

Para mais informação :logo

A. Freitas Vilar, distribuidor exclusivo de Oenobrands em Portugal

 

 

Publicado em 07/07/2022
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