ESTÃO ABERTAS AS INSCRIÇÕES PARA O INFOWINEFORUM 2008

Programa completo DIA 22 O INFOWINEFORUM terá pontos de interesse para todos os intervenientes do sector vitivinícola. Carmo VASCONCELOS, investigadora portuguesa actualmente na Nova Zelândia, vai dar, pela primeira vez, uma conferência em português, que se reveste de especial interesse para os profissionais que estão ligados à produção vitícola. Os enólogos e outros profissionais do sector com gosto especial por análise sensorial, vão conseguir sentir um pouco o cheiro dos diversos aromas provenientes da madeira, na conferência de Alexandre SCHMITT, ex-provador de perfumes. Importante também para estes profissionais será ainda a apresentação de Virgine Moine LEDOUX sobre os novos conhecimentos no impacto organoléptico, das moléculas libertadas pelas paredes de levedura. As técnicas de filtração por membrana, serão abordadas por Martin Mietton PEUCHOT, especialista na área da filtração da faculdade de Enologia de Bordéus. A filtração tangencial, e a osmose inversa, serão também focadas neste módulo. Os amantes e técnicos do vinho, para os quais vinho e saúde , é um tema importante, poderão ouvir Paula Guedes de PINHO (UP) numa abordagem sobre segurança alimentar e os produtos alergénicos. George SANDEMAN fará a abordagem institucional sobre vinho e saúde - impacto nas práticas enológicas. Formação ao serviço da competitividade do sector do vinho, será o tema de encerramento da 1ª sessão. Tim HOGG (ESB-UCP) explicará a importância de inventariar a oferta de formação relevante para atingir e manter a competitividade no sector. Os trabalhos encerrarão com Nuno MAGALHÃES (UTAD), que dará a conhecer o curso Master of Wine, da Universidade transmontana. DIA 23 A primeira parte do 2º dia do INFOWINE FORUM fará um apanhado de pontos de elevado interesse técnico-prático, como “A química e o gosto dos taninos”, por Fulvio MATTIVI, especialista no estudo de compostos polifenólicos, coordenador do Dept. de Qualidade do Instituto Agrário di San Michele all’Adige (Itália). Também deste país, vem Antonella BOSSO, do Centro di Ricerca per l’Enologia, que apresentará novas aplicações da goma-arábica, para melhorar e preservar a qualidade global dos vinhos. Da faculdade de Enologia da Borgonha virá Alexandre HERVÈ para falar do interesse das leveduras autolisadas, e dos seus derivados no envelhecimento dos vinhos. João BARROCA, Carlos FERREIRA e José LEÃO três técnicos do terreno, abordarão com forte sentido prático quais os passos importantes a dar na fase do engarrafamento, de forma a atingir a sua optimização. A segunda parte do 2º dia será dedicada ao estudo do consumidor e comercialização. Fernando GONÇALVES dará a conhecer os últimos trabalhos científicos desenvolvidos num projecto em parceria com diversas entidades, com o objectivo de produzir vinho com baixo teor alcoólico. Actores muito importantes na fileira mercado e consumidores são os jornalistas e críticos de vinhos. O INFOWINEFORUM contará com as participações de três jornalistas conceituados: Paul WHITE, editor, jornalista e crítico de vinhos, falará no dia 22 sobre o tema polémico do efeito anti terroir da screw cap. Aníbal COUTINHO apresentará um outro caminho para o vinho português, lançando um novo tema para discussão. Finalmente Roger VOSS, que visitou o Douro pela primeira vez nos anos 80, tendo testemunhado as profundas alterações ocorridas no país em matéria de vinhos, encontra-se em óptima posição para falar sobre a evolução dos vinhos portugueses e dar-nos-á uma ideia sobre factores que influenciam a decisão do consumidor. VISITE, o site em www.infowineforum.com e faça a sua inscrição on-line