Alterações dos compostos fenólicos durante a vinificação
Este texto integra a 2ª parte do artigo sobre polifenóis, apresentado no Oenobook 10 previamente apresentado. O objetivo é descrever detalhadamente a reatividade dos flavonóides e os fenómenos e
A AB Biotek, em parceria com a Wine Australia e o The Australian Wine Research Institute, identificou novas cepas de leveduras para ajudar os produtores de vinho a melhorar o aroma "floral / rosa
O prémio atribuído a Lucía Gonzalez-Arenzana do ICVV, com o trabalho de investigação “Plasma frio à pressão atmosférica para eliminação de Brettanomyces da madeira de carvalho", juntamente com os c...
O processo de avaliação dos trabalhos de investigação submetidos no Enoforum Contest 2021 encontra-se concluído, um concurso digital dirigido à comunidade científica do setor vitiviní...
The Winners of Enoforum Contest 2021 Special Awards have now been announced. This year, in addition to the main Prize for the winning work, thanks to our sponsors, the following prizes have been es...
Discover all the benefits of Infowine Premium subscription for only € 60 /year
Wine Color Stability - 5 practical tips on how to improve it Anthocyanins are the pigments responsible of the wine color. However, they are not stable under enological conditions, and their evolution
O roseado ou “pinking” é um fenómeno oxidativo no vinho que se caracteriza por uma evolução a cor dos vinhos brancos para uma tonalidade cinzento-rosada.
A aplicação da tecnologia PEF (Pulsed Electric Fields - Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade) permite reduzir o tempo de maceração das uvas na etapa de vinificação.
Um estudo australiano dedicado à utilização da carragenina como alternativa à bentonite para clarificação de vinhos brancos foi recentemente premiado pela ASVO por apresentar o melhor trabalho publ...
O Departamento Técnico de Inter Rhône em colaboração com o Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) de Dijon está a realizar um estudo sobre o comportamento dos biofilmes formados por Brettano...
O fenómeno de envelhecimento prematuro dos vinhos brancos secos compreende a perda irreversível, após três ou quatro anos em garrafa, do aroma frutado e da frescura dando lugar às características o...
Cookies are pieces of information that are stored on your device that you can delete or block at any time. The information we collect allows us to improve the service we offer you. No data is disclosed to third parties.
Technical cookies are necessary for the functioning of the site and take into account your browsing preferences, such as language.
Technical cookies
Analytical cookies refer to systems for statistical analysis, in anonymous and aggregate form, relating to the running of the site and user behaviour.
Analytical cookies
Failure to accept the optional cookies will not eliminate the display of any advertisements. You can change your preferences at any time by clicking on the icon in the bottom right-hand corner.
