Na conferência realizada no Enoforum 2018, e que propomos neste vídeo, Simon Nordestgaard apresentou uma síntese da investigação mais recente sobre a conservação e o transporte de vinho em todo o mundo, oferecendo também aos produtores um guia prático útil.
Entre os temas discutidos estão a influência da temperatura, do oxigénio e o tipo de rolha na composição do vinho, a dinâmica de temperatura que pode ocorrer durante o transporte do vinho a granel e engarrafado e as diferentes opções disponíveis ao nível da logística.
Breve CV: Simon Nordestgaard, reconhecido investigador do Australian Wine Research Institute, tem realizado diversos trabalhos e consultorias numa ampla variedade de temas, incluindo refrigeração em adegas; gestão de borras; história e evolução de equipamentos vinícolas; novas práticas, tecnologias, transporte e conservação do vinho.
VÍDEO SEMINÁRIO EM INGLÊS
O seminário deste vídeo foi apresentado na 11ª edição do Enoforum (31 de maio a 1 de junho de 2018, Zaragoza, Espanha). Seminário patrocinado por AB Biotek.
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VÍDEO SEMINÁRIO EM INGLÊS (streaming 50 min)
