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Conservação e transporte de vinho: investigação e prática

Simon Nordestgaard, Australian Wine Research Institute

Conservação e transporte de vinho: investigação e prática

Na conferência realizada no Enoforum 2018, e que propomos neste vídeo, Simon Nordestgaard apresentou uma síntese da investigação mais recente sobre a conservação e o transporte de vinho em todo o mundo, oferecendo também aos produtores um guia prático útil.

Entre os temas discutidos estão a influência da temperatura, do oxigénio e o tipo de rolha na composição do vinho, a dinâmica de temperatura que pode ocorrer durante o transporte do vinho a granel e engarrafado e as diferentes opções disponíveis ao nível da logística.

Breve CV: Simon Nordestgaard, reconhecido investigador do Australian Wine Research Institute, tem realizado diversos trabalhos e consultorias numa ampla variedade de temas, incluindo refrigeração em adegas; gestão de borras; história e evolução de equipamentos vinícolas; novas práticas, tecnologias, transporte e conservação do vinho.

VÍDEO SEMINÁRIO EM INGLÊS

O seminário deste vídeo foi apresentado na 11ª edição do Enoforum (31 de maio a 1 de junho de 2018, Zaragoza, Espanha). Seminário patrocinado por AB Biotek.

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Publicado em 01/04/2019
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