Vincent Gerbaux dell’IFVV (ITV) di Beaune, in collaborazione con l’azienda Partec, ha messo a punto un metodo per la quantificare l’eventuale contaminazione da Brettanomyces in un vino rosso durante l’affinamento, che si basa sulla tecnica della citometria di flusso. Al salone SITEVI 2007 era possibile assistere ad una dimostrazione dell’analisi che si rivela rapida e precisa, fatte salve alcune precauzioni nel campionamento. Clicca due volte la freccia “play” in basso a sinistra nello schermo per vedere il filmato.

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