Lavora dal 2003 presso la Fondazione Edmund Mach, attualmente coordina il laboratorio locale di microbiologia alimentare e insegna all’Università di Trento nel corso di laurea in “Viticoltura ed Enologia”. I principali campi di attività riguardano lo studio dell’evoluzione degli ecosistemi microbici durante le fermentazioni alimentari e l’impatto delle variabili tecnologiche su di essi. Svolge esperimenti per ottimizzare la vinificazione attraverso l’uso di tecnologie ecocompatibili.
Contatti e reti sociali :
Profilo LinkedIN : Raffaele Guzzon
Email : raffaele.guzzon@fmach.it
Sui nostri siti web :
- Fermentazioni Spontanee e come Gestirle
Il dott. Raffaele Guzzon, responsabile microbiologia alla Fondazione Mach, esplorerà la fermentazione spontanea in enologia, trattando la biodiversità microbica e le dinamiche delle fermentazioni, con spunti pratici per gestire la fermentazione in cantina. - Lievito fresco: un efficace strumento di qualita’
Raffaele Guzzon presenta un progetto di certificazione per i lieviti enologici, focalizzandosi su parametri microbiologici e chimici per garantire vitalità e purezza. Il programma mira a valorizzare e differenziare i lieviti, con particolare attenzione alla vitalità predittiva. - Drosophila suzukii, dai piccoli frutti all’uva: il punto delle ricerche e delle sperimentazioni FEM – Prove in laboratorio
Raffaele Guzzon ha presentato prove di laboratorio che dimostrano come Drosophila suzukii veicoli microrganismi, tra cui batteri acetici, responsabili del marciume acido. In varietà come Schiava e Pinot Nero, l’insetto è un potenziale vettore, con un nuovo brevetto per la cattura di D. suzukii.
