Sergi Ferrer si è laureato in Scienze presso l’Universitat Autònoma de Barcelona e ha conseguito un dottorato di ricerca in Biologia presso l’Universitat de València (premio di dottorato straordinario).Dal 2019 è direttore del Dipartimento di Microbiologia ed Ecologia. Coautore di oltre 160 articoli scientifici e di più di 240 comunicazioni a conferenze. Redattore/revisore regolare di numerose riviste scientifiche e tecniche relative alla Microbiologia e all’Enologia. Direttore di 13 tesi di dottorato, di cui 2 con premio di dottorato straordinario, e supervisore di studenti post-laurea/post-laurea.
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- Fermentazione malolattica nei rossi e negli spumanti: nuovi approcci
Durante l’Enoforum Web Conference, Sergi Ferrer ha presentato un lavoro sui ceppi di Lactobacillus per la FML nei vini bianchi spumante, mentre Santiago Benito ha mostrato un metodo innovativo che riduce i rischi della FML nei vini rossi, usando lieviti non-Saccharomyces.
