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Enologia - Novità - Vendite e Marketing - Viticoltura
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Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]
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..Cosa ci mostrano le camere ad infrarossi? In questo video pillola, estratto dal webinar “Champagne: i misteri dell’efferve-scienza” tenuto da Gérard Liger-Belair, Università di Reims Champagne-Ardenne, Francia, si parla di servizio ottimale dello Champagne e le perdite di CO2 disciolta.
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