L’articolo descrive le prove comparative tra filtrazione tradizionale e tangenziale effettuate a livello di cantina, mostrando dati sulla riduzione delle popolazioni di batteri e lieviti, sugli effetti organolettici e sulle valutazioni economiche. Secondo gli autori la filtrazione tangenziale è destinata ad un buon sviluppo dal momento che unisce l’efficacia nella stabilizzazione a vantaggi di carattere pratico ed ambientale: inoltre i costi d’investimento ed operativi iniziano ad essere compatibili con i bilanci di una cantina medio-piccola (file pdf, 168 kb).
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