La ricerca i-NEST esplora anche l’evoluzione del marketing agroalimentare attraverso l’interconnessione tra elementi fisici e digitali, trasformando il processo decisionale del consumatore. La prof.ssa Roberta Capitello, docente di Food and Wine Marketing presso l’Università di Verona, descrive come questo “viaggio” coinvolga il consumatore con contenuti e strumenti innovativi, generando nuove dimensioni di autenticità per prodotti, brand e territori.
La Dott.ssa Marta Bonioli, ricercatrice presso lo stesso dipartimento, approfondisce invece il tema delle Smart labels, analizzando le determinanti principali della loro adozione attraverso il framework del Technology Acceptance Model (TAM). La ricerca evidenzia come fattori quali la facilità d’uso, l’utilità percepita e le caratteristiche socio-demografiche influenzino le preferenze dei consumatori. Vengono proposte strategie per migliorare comunicazione e accessibilità, sottolineando il ruolo delle Smart labels nel promuovere trasparenza e sostenibilità.
Le registrazioni delle presentazioni “Il ‘Customer Journey’ alla ricerca di autenticità e informazioni” e “Smart Labelling per informare e creare valore per il consumatore” sono disponibili nell’ambito del progetto Lab Village dello Spoke 7, dedicato allo smart agri-food, coordinato dall’Università di Verona e parte del Consorzio iNEST.
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