La Ribolla Gialla è un vitigno diffuso nell’Italia nord-orientale e in Slovenia, adatto alla produzione di vini spumanti. Pochi lavori sono stati pubblicati sulla composizione degli spumanti Ribolla Gialla, nonché sulle caratteristiche che questi vini possono avere, a seconda del metodo di rifermentazione utilizzato: in autoclave (Martinotti) o in bottiglia (Tradizionale). Lo scopo di questo lavoro è
Aphromate® Plus-Parsec è un sistema dinamico di controllo e gestione del processo di presa di spuma in autoclave per la produzione di vini frizzanti e spumanti con il metodo Martinotti o Charmat. Aphromate consente di gestire, attraverso una serie di algoritmi unici e originali sviluppati sperimentalmente, tutte le fasi del processo di produzione dei vini frizzanti
Attualmente nella maggior parte delle cantine il processo di remuage viene effettuato con macchine automatiche di movimentazione delle bottiglie. L’uso di queste macchine garantisce un abbattimento dei costi di manodopera, ma richiede tuttavia un elevato investimento iniziale a fronte, in ogni caso, di tempi per il processo di remuage di circa 7 giorni. In questo
