Avete mai valutato gli effetti ossidativi o le instabilità legate al colore di un vino, anticipandoli prima che siano effettivamente visibili? Potete prevedere con precisione come cambieranno il tono e l’intensità del colore del vino a seconda delle operazioni di assemblaggio? È possibile misurare oggettivamente la variazione di colore nel tempo di un vino imbottigliato in vetro trasparente o di uno in vetro verde smeraldo?

Negli ultimi anni, DNAPhone si è specializzata sull’analisi del colore mediante il metodo CIELab, dove è diventata dal 2006 la metodica di riferimento ufficiale OIV.

La piattaforma enzimatica SMΔRT ANALYSIS per il controllo di qualità offre già una soluzione completa, guidata e precisa per questa misura.

Tuttavia, spinti dal crescente interesse mostrato dal mondo enologico per l’analisi CIELab, come dimostrato dalla sua introduzione da parte del consorzio nel disciplinare di produzione del Franciacorta Rosé per definirne il colore tipico (strada che verrà seguita sicuramente da altri consorzi) e dalle numerose richieste ricevute da cantine strutturate e laboratori di analisi, DNAPhone ha recentemente sviluppato un Software che risponde alle esigenze di coloro che desiderano utilizzare il metodo CIELab per l’analisi del colore utilizzando i propri strumenti di laboratorio.

Da qui nasce ColorLab, una web APP per l’analisi avanzata del colore universale, ovvero utilizzabile con qualsiasi spettrofotometro da banco o colorimetro, che integra funzioni di elaborazione numerica e grafica dei dati specifiche per l’enologia.

ColorLab permette di importare dati da qualsiasi spettrometro che generi file di testo csv o Excel. Una volta caricato il file, selezionando la filiera VINO, il software calcola automaticamente i coefficienti CIELab secondo la metodica di riferimento OIV-MA-AS2-11, riportando calcoli e metodi usati; questo consente al laboratorio di accreditare l’analisi del colore del vino secondo tale metodica.

L’ambiente di lavoro personalizzato di ColorLab consente al laboratorio o al responsabile di cantina di creare grafici intuitivi per facilitare l’interpretazione dei dati, evidenziando effetti significativi o difficili da visualizzare in altro modo. La rappresentazione grafica innovativa è una delle caratteristiche distintive di questo software in quanto permette di interpretare i coefficienti numerici CIELab anche se non si ha dimestichezza con essi, fornendo molte più informazioni e strumenti decisionali rispetto al vecchio metodo 420, 520, 620nm.

Inoltre, ColorLab presenta moduli funzionali ad-hoc che permettono di monitorare le caratteristiche cromatiche dei campioni nel tempo, dall’uva ai vini in invecchiamento e durante l’intero processo di vinificazione (comprese le frazioni di pressatura, l’utilizzo di agenti di affinamento e altro ancora), oppure di misurare quantitativamente le differenze di colore.

Al termine di una sessione di lavoro, tutti i dati vengono salvati nel cloud sulla propria pagina personale, pronti per essere consultati in qualsiasi momento, e da dove è possibile generare report scaricabili e condivisibili con clienti o colleghi.


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