Pur aderendo a un sistema HACCP, la contaminazione può sempre verificarsi in una qualsiasi fase del processo di vinificazione. I principali microrganismi contaminanti del vino – Lactobacillus, Oenococcus, Pediococcus, Acetobacter, Brettanomyces, lieviti e muffe – possono comprometterne la qualità alterando aroma, odore e gusto.
Implementando un efficace piano di campionamento lungo l’intera catena produttiva, dalla fermentazione alla linea di riempimento, è possibile rilevare facilmente eventuali microorganismi indesiderati prima che abbiano effetti negativi sulle proprietà del vino.
Sartorius offre applicazioni e soluzioni per il controllo qualità durante tutto il processo di vinificazione.
La capacità di rilevare e quantificare accuratamente i microrganismi nei campioni è di primaria importanza, e la filtrazione su membrana è il metodo di campionamento più affidabile per ottenere risultati attendibili e riproducibili.
Nell’ampio portafoglio di prodotti Sartorius dedicati al controllo qualità spiccano per praticità e versatilità le nuove rampe di filtrazione Microsart®, che in combinazione con la ricca scelta di imbuti e unità filtranti monouso o riutilizzabili, di membrane filtranti e di terreni di coltura, rappresentano una soluzione del tutto innovativa per facilitare le procedure quotidiane dei test microbiologici.
Le rampe Microsart®, realizzate interamente in acciaio inossidabile, sono lineari e compatte; in base al numero di test quotidiani è possibile scegliere tra rampe di diverse dimensioni da uno o sei posti, collegabili facilmente tra loro grazie a raccordi rapidi.
A seconda dell’applicazione e del prodotto da testare sono disponibili diversi imbuti e unità di filtrazione facili da montare a mano senza attrezzi.
Lo speciale design delle nuove rampe di filtrazione Microsart® offre quindi numerosi vantaggi:
- Uso semplice ed intuitivo
- Ingombro minimo
- Rapidità di montaggio e smontaggio
- Facilità di pulizia e sterilizzazione
- Minor rischio di contaminazione secondaria
- Robustezza ed ergonomia
Altri prodotti Sartorius essenziali per semplificare le procedure di controllo microbiologico dei vini sono i cartoni nutrienti NPS.
Una pratica ed economica alternativa alle piastre di agar, i cartoni nutrienti Sartorius sono pad di cellulosa impregnati con terreni di coltura disidratati e sterilizzati e inseriti in piastra di Petri, facili da conservare e con una durata di due anni. Sono forniti con le rispettive membrane filtranti sterili più adatte per la determinazione microbiologica desiderata e sono pronti per l’uso non appena reidratati.
Tutte le formulazioni sono conformi agli standard internazionali del settore alimentare.
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