L’industria vitivinicola australiana da sempre dà molta importanza alle metodiche atte alla determinazione della qualità enologica dell’uva. L’esperienza descritta nell’articolo, effettuata presso l’azienda Reynella del gruppo BRL Hardy, è stata condotta determinando con la Spettroscopia nel Vicino Infrarosso (NIRS) il contenuto in antociani in campioni du uve rosse prelevati in due regioni di produzione diverse e per due annate consecutive. I risultati ottenuti sulle uve si sono mostrati ben correlati con i parametri del colore dei vini ottenuti ed in generale con la loro qualità. In via sperimentale si è arrivati anche a definire il prezzo di pagamento delle uve sulla base dei valori ottenuti con il nuovo metodo. (si consiglia la lettura del testo integrale. Titolo originale: An Australian Case Study: introduction of new quality measures and technologies in the viticultural industry. Per ottenere gli atti del congresso, contattare Australian Wine Industry Technical Conference Inc. PO Box 197, Glen Osmond, SA 5064, Australia) KSS@2002.02
Abstract La tiamina (vitamina B1) è un nutriente vitale per..
“Instabilità” è un termine generico definito come la tendenza a..
Pier Giorgio Bonicelli, Ginevra Canavera, Riccardo Collivasone, Silvia Pagani, Mario..
Marzio Mannino (Resp. Tecnico e Qualità – Francy Oenology) Tommaso..
Vito Michele Paradiso1*, Massimo Tripaldi2, Maurizio Frati3, Ilaria Prezioso1 ,..