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Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]
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Enologia - Video
Autolisi dei lieviti: fondamenti scientifici dell’affinamento nei vini spumanti Il Prof. Fernando Zamora, Professore di Enologia dell’Università Rovira i Virgili, presenta i meccanismi biochimici dell’autolisi dei lieviti durante l’affinamento sui lieviti nei vini spumanti elaborati con metodo classico. Questo video pillola è stato estratto dal webinar “L’importanza dell’autolisi negli spumanti”. Se sei abbonato ad Infowine […]
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Enologia - Novità - Vendite e Marketing - Viticoltura
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..In questo video pillola, estratto dalla presentazione “Instabilità Proteica nei vini bianchi: Meccanismi di Formazione e Strategie di Prevenzione” tenuta da Matteo Marangon, Università di Padova, si parla delle strategie per la prevenzione degli intorbidamenti proteici. Quali sono le migliori strategie, le sostanze e i prodotti per stabilizzare le proteine del vino?
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