l video presenta risultati e linee applicative per ridurre l’impatto ambientale della filiera vitivinicola, dal vigneto alla cantina.
Nei vigneti sperimentali veneti, l’analisi del carbonio organico del suolo (SOC) evidenzia il ruolo delle pratiche agronomiche e dell’aumento termico (+2 °C) sulla stabilizzazione del SOC, sulla vulnerabilità dei suoli viticoli, sulla componente microbica e, prospetticamente, sulla qualità del vino. Le evidenze raccolte nell’ambito di SUSTAIN offrono indicazioni utili per orientare strategie di carbon farming e pratiche agricole sostenibili, in linea con la nuova PAC.
In cantina, il progetto WINERED valuta soluzioni operative per intercettare e valorizzare la CO₂ fermentativa, ridurre il fabbisogno frigorifero mediante lieviti adatti a fermentazioni a temperature più elevate, recuperare aromi volatili e ottimizzare il dosaggio di SO₂ attraverso analisi elettrochimiche dei mosti, con l’obiettivo di ridurre input energetici e coadiuvanti senza compromettere la qualità enologica.
Registrazione della presentazione tenuta ad Enoforum 2025, nel modulo organizzato nell’ambito del progetto Lab Village dello Spoke 7, dedicato allo smart agri-food e coordinato dall’Università di Verona, all’interno del Consorzio iNEST-Ecosistema dell’Innovazione del Nord Est.
A questo link sono disponibili le registrazioni complete dell’incontro:
https://www.infowine.com/la-ricerca-i-nest-ad-enoforum-disponibili-le-registrazioni/
