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Una strada innovativa per la nutrizione organica nel metodo Charmat:

Controllo dello stress a cui va incontro il lievito a causa della presenza di CO2 e di etanolo

NATJJA FIZZTM è il risultato di una sperimentazione specifica condotta nel metodo Charmat con una formulazione adattata a questa applicazione, con l’obiettivo del controllo dello stress a cui va incontro il lievito a causa della presenza di anidride carbonica e di etanolo e per l’ottimizzazione del profilo aromatico...

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Home » Enologia » Tecnologia ad ultrasuoni come innovazione di processo nella filiera enologica

Tecnologia ad ultrasuoni come innovazione di processo nella filiera enologica

prof. Emilio CELOTTI, dott.ssa Paola FERRARETTO, Università di Udine

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27 Giugno, 2017

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