Sono state eseguite analisi immunologiche su gel e con flusso attraverso membrana per il rilevamento rapido dell’ocratossina A (OTA) nel vino rosso. L’analisi del flusso consisteva di un gel contenente anticorpi e di una membrana posta sul fondo di una colonna di estrazione su fase solida combinata con una colonna di lavaggio. Sono stati studiati diversi metodi di lavaggio per la chiarifica e la purificazione dei vini rossi. Il metodo ottimale consisteva di vino che fluiva, diluito con una soluzione acquosa contenente l’1% di glicole polietilenico (PEG 6000) e il 5% di bicarbonato di sodio, attraverso silice SAX. E’ stato ottimizzata un’analisi immunologica per il rilevamento dell’OTA nel vino rosso ed è stato raggiunto un limite di 2 mu g L-1 secondo la legislazione EU. Una differenza di colore più significativa tra i campioni è stata osservata con l’analisi su gel rivelandosi così superiore all’analisi su membrana. Il test su gel proposto è stato paragonato ad un metodo di rilevamento a cromatografia liquida fluorescente ad elevata prestazione su colonna standard di immunoaffinità (IAC-HPLC-FLD) ed è stata ottenuta una buona correlazione dei risultati per i campioni di vino contaminati naturalmente. Si consiglia la lettura del testo integrale. Titolo originale: “Non-instrumental immunochemical tests for rapid ochratoxin A detection in red wine.”

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