L’umidità relativa nella cantina di affinamento è un parametro fondamentale. Se è troppo bassa l’evaporazione del vino è importante e, oltre alla perdita di prodotto, si rendono necessarie colmature più frequenti; se troppo alta si assiste alla formazione di muffe ed alla possibile comparsa di difetti olfattivi nel vino. Al SIMEI 2007 la società EVER presentava nel suo stand un sistema semplice ed economico – HASCON fOG – per mantenere a livelli ottimali l’umidità delle barricaie. Clicca due volte il tasto “play” in basso a sinistra nello schermo per vedere il filmato

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