Il test al calore è il metodo più diffuso per valutare la stabilità termica dei vini bianchi e determinare le aggiunte di bentonite.

I ricercatori dell’AWRI hanno valutato diverse versioni del test, con una serie di tempi di riscaldamento e raffreddamento ed hanno osservato che il test di 5 ore (2 ore di riscaldamento e 3 ore di raffreddamento) è quello più affidabile. Ulteriori dettagli si possono trovare seguendo il webinar di AWRI:

https://www.youtube.com/watch?v=NlOSqOyDun4&feature=youtu.be.

Notizie correlate: