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Tannini e derivati di lievito sono strumenti preziosi per una freschezza duratura dei vini bianchi e rosati

Come abbiamo già avuto modo di approfondire, il concetto di longevità è oggi cambiato perché è molto più ampio “il mondo” in cui il vino si muove, questo comporta che anche i prodotti proposti come “di pronta beva” possono arrivare al consumatore dopo 2-4 anni dalla vendemmia. L’obiettivo è allora quello di individuare tutti gli […]

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Novità - Enologia

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Come abbiamo già avuto modo di approfondire, il concetto di longevità è oggi cambiato perché è molto più ampio “il mondo” in cui il vino si muove, questo comporta che anche i prodotti proposti come “di pronta beva” possono arrivare al consumatore dopo 2-4 anni dalla vendemmia. L’obiettivo è allora quello di individuare tutti gli […]

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Valutazione dell’instabilità colloidale dei vini rossi: risultati del progetto Vintegro

Articolo e Breve Video, Francesca Borghini et al., ISVEA Siena, risultati del progetto Vintegro
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