Valutazione mediante il naso elettronico degli effetti del lato della vegetazione sull’uva Cabernet Franc e sui composti volatili del vino.

Sono stati valutati gli effetti del lato della vegetazione (nord/sud e est/ovest) sui composti volatili dell’uva e del vino Cabernet franc nel corso di due stagioni utilizzando nasi elettronici basati su polimeri conduttori e onde acustiche di superficie. Sono stati paragonati i dati di tre date di campionamento per stagione da due nasi elettronici con le valutazioni fisico chimiche e sensoriali. Le analisi statistiche univariate e multivariate indicavano che gli indici fisicochimici non differenziavano in modo consistente (p > 0.05) i lati della vegetazione all’interno delle diverse stagioni e date di campionamento. Entrambi i sistemi di nasi elettronici erano in grado di distinguere i lati della vegetazione a livello dell’uva e del vino utilizzando ananalisi discriminante canonica. In media, il naso elettronico a onde acustiche di superficie spiegava <50% della variazione nelle uve e <60% nel vino utilizzando la prima componente principale, rispetto a >80% nel caso del naso elettronico a polimeri conduttori. La valutazione sensoriale aromatica differenziava i lati della vegetazione in tre di quattro valutazioni. Si consiglia la lettura del testo integrale