In questo video pillola Clara Cilindre, Professore Associato all’Université de Reims Champagne-Ardenne, ci spiega i principi fisico-chimici che stanno alla base dell’effervescenza dello Champagne (e di una corretta presa di spuma).
Questo video è stato estratto dal webinar (organizzato in collaborazione tra Laffort e Vinidea) “Bollicine e Mannoproteine”.
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