Viticoltura ed invecchiamento atipico

Le cause dell’ATA (invecchiamento atipico dei vini bianchi) sono da ricercare nel vigneto. Le principali cause sembrano essere la scarsa disponibilità azotata nel terreno, eventualmente potenziata da uno stress idrico. L’articolo prende in esame l’effetto di diverse tecniche colturali, dall’inerbimento, alla pacciamatura, alla fertilizzazione in vari periodi dell’anno, le rese per pianta e la data di vendemmia. Esso riporta inoltre un’ampia bibliografia per chi intendesse approfondire l’argomento.